Tvarumas daugeliui žmonių kelia vis didesnį susirūpinimą, todėl svarbu atsižvelgti į tai, kokį poveikį aplinkai daro mūsų pasirenkamas maistas. Kalbant apie užkandžius, džiovinti šaltyje (liofilizuoti) vaisiai yra ekologiškas pasirinkimas, kuris gali padėti sumažinti maisto atliekų kiekį ir sumažinti maisto gamybos poveikį aplinkai. Šiame straipsnyje nagrinėsime šaltyje džiovinimo (liofilizavimo) tvarumo aspektą ir jo palyginimą su kitais užkandžių variantais.
Maisto atliekų mažinimas
USDA duomenimis, 40 % maisto Jungtinėse Valstijose kasmet lieka nesuvalgyta, o didžioji dalis šių atliekų patenka į sąvartynus. Taip ne tik eikvojami vertingi ištekliai, bet ir išmetamos šiltnamio efektą sukeliančios dujos, kurios prisideda prie klimato kaitos. Šaltyje džiovinti (liofilizuoti) vaisiai gali padėti sumažinti maisto švaistymą, nes vaisiai gali būti saugomi ilgesnį laiką, todėl nereikia dažnai važiuoti į maisto prekių parduotuvę. Be to, džiovinant vaisius šaltyje sumažėja jų tūris, todėl juos lengviau sandėliuoti ir transportuoti, o tai gali padėti sumažinti maisto švaistymą visoje maisto tiekimo grandinėje.
Mažesnis poveikis aplinkai
Šaltyje džiovinimas (liofilizacija) taip pat daro mažesnį poveikį aplinkai, palyginti su kitomis užkandžių rūšimis. Skirtingai nei džiovinti vaisiai, kuriems pagaminti reikia nemažai energijos, džiovinant vaisius šaltyje sunaudojama palyginti nedaug energijos ir susidaro mažiau atliekų. Be to, šaltyje džiovintų (liofilizuotų) vaisių galiojimo laikas yra ilgesnis nei šviežių vaisių, todėl nereikia dažnai važiuoti į maisto prekių parduotuvę ir su tuo susijusių transporto išmetamų teršalų. Be to, dėl mažo dydžio ir nedidelio svorio šaltyje džiovintus (liofilizuotus) vaisius lengviau transportuoti, todėl mažėja anglies dioksido pėdsakas, paliekamas gaminant ir transportuojant maistą.
Kalifornijos Daviso universiteto atlikto tyrimo metu nustatyta, kad šaltyje džiovintų (liofilizuotų) vaisių džiovinimas gali iki 60 % sumažinti maisto gamybos anglies dioksido pėdsaką, palyginti su šviežiais vaisiais. Be to, tyrimo metu nustatyta, kad džiovinant vaisius šaltyje (liofilizacijos) būdu galima iki 90 % sumažinti vandens naudojimą, palyginti su šviežiais vaisiais, nes šio proceso metu vandens reikia tik vaisiams plauti ir valyti, o ne drėkinti ir auginti.
Išvada
Vaisių džiovinimas šaltyje yra ekologiškas ir tvarus užkandis, kuris gali padėti sumažinti maisto atliekų kiekį ir sumažinti maisto gamybos poveikį aplinkai. Dėl ilgo galiojimo laiko, nedidelio energijos suvartojimo ir mažesnio atliekų kiekio vaisių džiovinimas šaltyje yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori daryti teigiamą poveikį aplinkai. Taigi, kai kitą kartą norėsite užkandžių, pasirinkite į indelį šaltyje džiovintų (liofilizuotų) vaisių ir prisidėkite prie planetos gerovės!